V každé kuchyni jsou tři základní zóny - zóna skladování potravin (lednice, mrazk, spížní skříň), zóna mytí a přípravy (dřez a plocha kolem něj) a zóna vaření (sporák, varná deska). Zóny musí být uspořádány v tomto pořadí, jinak nebude kuchyň dobře fungovat. Mezi těmito třemi místy v kuchyni se vytyčuje tzv. funkční trojúhelník. Ve správně navržené kuchyni má tento trojúhelník obvod (součet všech tří stran) maximálně 6 metrů a jeho jednotlivé strany jsou dlouhé 90 - 275 cm. Pokud bude obvod trojúhelníku větší, kuchyň bude příliš velká a kuchař se jen zbytečně naběhá.
Po obou stranách dřezu a varné desky (sporáku) by měla být manipulační plocha široká nejméně 40 cm a přinejmenším na jedné straně dřezu by měla být přípravná plocha široká alespoň 60 cm.
